Marco.

Eigentlich war der Weg längst vorgezeichnet. Nach einem erfolgreich abgeschlossenen Masterstudium der Volkswirtschaftslehre, mehreren Jahren als wissenschaftlicher Mitarbeiter und der Aussicht auf eine Promotion deutete alles auf eine Karriere in der Wissenschaft hin.

 

Dann kam das Jahr 2020 – und mit ihm die Pandemie.

In dieser Zeit entdeckte Marco das Brotbacken für sich. Was als Ausgleich zum Homeoffice begann, entwickelte sich schnell zu einer echten Leidenschaft. Der Duft von frisch gebackenem Brot, das Arbeiten mit den Händen, das greifbare Ergebnis am Ende jedes Tages – all das ließ ihn nicht mehr los.

Nach einiger Zeit stand für ihn fest: Er wollte nicht mehr forschen, sondern backen.

2024 begann Marco seine Ausbildung bei der Bäckerei Fuhrmann in Bayreuth. Einige Monate später ergab sich die überraschende Möglichkeit, die traditionsreiche Bäckerei Wagner in Bindlach zu übernehmen. Er setzte dort seine Lehre fort, arbeitete anschließend als Geselle und absolviert schließlich seine Prüfung zur Ausnahmegenehmigung zur Betriebsführung im Dezember 2025.

 

Ab Januar 2026 führt Marco den Betrieb unter neuem Namen weiter – als Steigbäckerei.

Ein neuer Name, ein frischer Aufbruch – und doch mit der gleichen Leidenschaft für gutes, ehrliches Handwerk.